XKlibur Zwei » Vegetales http://xklibur.cristalab.com Fri, 17 Feb 2012 15:37:11 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Cómo preparar un Cocido Madrileño http://xklibur.cristalab.com/2012/02/como-preparar-un-cocido-madrileno/ http://xklibur.cristalab.com/2012/02/como-preparar-un-cocido-madrileno/#comments Fri, 17 Feb 2012 15:37:11 +0000 Xklibur http://xklibur.cristalab.com/?p=181 Continue reading →]]> El cocido madrileño es un platillo delicioso y representativo de la cocina de Madrid, España. Una combinación suculenta de ingredientes en una receta fácil de preparar.

Archivo:Detalle Cocido Madrileño.jpg

Ingredientes:

  •  2 muslos de pollo o 1 pechuga
  • 1 muslo de pavo o 1/4 de ternera/cerdo/cordero
  • 1 patata pelada y cortada en trozos de unos 3 cm
  • 1/4 de garbanzos en remojo desde el día anterior
  • 6 chorizos
  • 3 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 repollo
  • Fideos o arroz para la sopa
  • 1 cebolla
  • Yerbabuena
  • 1 hueso de jamón con carne
  • 1 hueso de espinazo o costillas saladas
  • 1 trozo de tocino o panceta
  • Agua y sal

Preparación:

Se cocinan los ingredientes en agua para obtener un caldo que posteriormente se cuela y se emplea en el cocido agregando arroz o fideos.

La forma clásica de servirlo es separando sus ingredientes para obtener tres platillos denominados tradicionalmente vuelcos: El primer platillo es el caldo, el segundo son los garbanzos junto con las patatas y demás vegetales y el tercero es el platillo con las carnes. Se sirven en ese orden.

Receta cortesía de Morphx.

Si inventaste alguna receta o simplemente quieres compartir alguna con los selectos lectores de este blog puedes enviarla a xklibur@cristalab.com, o dejar un comentario con tu correo para contactarte ^^

 

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]]> http://xklibur.cristalab.com/2012/02/como-preparar-un-cocido-madrileno/feed/ 1 Encurtido casero de vegetales http://xklibur.cristalab.com/2012/02/encurtido-casero-de-vegetales/ http://xklibur.cristalab.com/2012/02/encurtido-casero-de-vegetales/#comments Wed, 01 Feb 2012 18:49:27 +0000 Xklibur http://xklibur.cristalab.com/?p=111 Continue reading →]]> La hija de la señora de servicios domésticos viajó a otro estado y me trajo unos dulces y también unos vinagrillos para que hiciera encurtido de vegetales. El encurtido de vegetales es muy fácil de preparar y sirve como acompañamiento de carnes, pescados, aves, papas, arroz e incluso en guisos.

Encurtido

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • Aceitunas
  • Vinagrillos
  • Pimientos
Preparación:

Lava muy bien todos los vegetales. Corta la cebolla, el pimiento, el vinagrillo y la zanahoria en julianas. Blanquea el vinagrillo sumergiéndolo en agua hirviendo por dos minutos y reserva el agua para utilizarla en lugar de vinagre.

En una olla distinta blanquea el pimiento, la zanahoria y la cebolla de forma individual. Por último, introduce todos los vegetales blanqueados junto con las aceitunas en una envase de tapa hermética y cubre los vegetales con el agua donde blanqueaste el vinagrillo. Guarda el envase en la nevera por un mes antes de consumirlo.

Puedes agregar otros vegetales si lo deseas.

Nota: Es importante que al preparar encurtidos utilices ingredientes frescos y sanos.

 

 

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