Ingredientes:

• Cabeza de cerdo.
• Sal.

Preparación:

Limpia muy bien la cabeza de cerdo con una esponja y afeita las zonas donde sea necesario. Posteriormente, sancóchala en agua con sal hasta que esté floja. Luego, sácala del agua y colócala en una tortera sobre una parrilla para que escurra la grasa y horneála hasta que esté bien dorada y crocante.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la cabeza de cerdo.

Yo prefiero este plato sin condimentos aunque ustedes pueden untar la cabeza con la salsa de su preferencia o sazonar con diversas especias antes de hornearla.

También pueden hornear pellejitos de cerdo junto con la cabeza.

De hecho, existen restaurantes en Nueva York donde sirven este platillo suculento u.u. Casualmente, hoy vi este post donde lo ratifican.

P.D: Tengan cuidado cuando horneen. Yo ayer me quemé con la parrilla del horno, afortunadamente no fue nada grave. Estaba más roja y me ardía pero me eché miel y mejoró mucho.

Ingredientes:

• Masa de maíz (o masa de harina precocida de maíz).
• Chicharrones

Preparación:

Pica los chicharrones en trozos pequeños e incorporarlos en la masa de maíz previamente amasada con un toque de sal. Divide la masa en bolas medianas y aplástalas con las palmas de las manos hasta formar una especie de disco. Posteriormente, cocina en una plancha hasta que adquieran un aspecto dorado y luego pásalas a una parrilla hasta que esté crocante o mételas al horno precalntado a 350º F por 13 minutos.

Una vez listas puedes comerlas como un acompañamiento o puedes rellenarlas con queso suave o el ingrediente de tu preferencia.

Ingredientes:

• 2 kilos de costillas de cerdo.
• Sal.
• Salsa agridulce (ver receta).

Preparación:

Pica las costillas por cada hueso y échales sal. Coloca las costillas en una parrilla y ponle una tortera debajo para que la grasa no toque las costillas ni ensucie el horno. Enciende el horno a 450º F y hornea las costillas por 15 minutos.

Posteriormente, disminuye la temperatura del horno a 350º F y hornéalas aproximadamente por una hora. En ese lapso de tiempo sácalas de vez en cuando del horno y úntalas con salsa agridulce por ambos lados.

Otra opción para preparar costillitas agridulces es sancochar las costillas en agua con sal y cuando estén suaves, untar la salsa agridulce y poner en una parrilla. De esta forma se cocinan mucho más rápido.