Ingredientes:

•  2 muslos de pollo o 1 pechuga
• 1 muslo de pavo o 1/4 de ternera/cerdo/cordero
• 1 patata pelada y cortada en trozos de unos 3 cm
• 1/4 de garbanzos en remojo desde el día anterior
• 6 chorizos
• 3 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 repollo
• Fideos o arroz para la sopa
• 1 cebolla
• Yerbabuena
• 1 hueso de jamón con carne
• 1 hueso de espinazo o costillas saladas
• 1 trozo de tocino o panceta
• Agua y sal

Preparación:

Se cocinan los ingredientes en agua para obtener un caldo que posteriormente se cuela y se emplea en el cocido agregando arroz o fideos.

La forma clásica de servirlo es separando sus ingredientes para obtener tres platillos denominados tradicionalmente vuelcos: El primer platillo es el caldo, el segundo son los garbanzos junto con las patatas y demás vegetales y el tercero es el platillo con las carnes. Se sirven en ese orden.

Receta cortesía de Morphx.

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